云家乡风情展第三期 | 解开家乡的味蕾密码
解开家乡的味蕾密码
无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它就像一个定位系统,一头锁定了千里之外的异地。东方和西方,江南和塞北,来自五湖四海的国关人促成了文化和食物的交融,一蔬一饭,一饮一啄,味道是每个人心中固守的乡愁,更成为了家乡的独特符号。
这一期的家乡风情展,小微将与你以食物为钥匙,解密不同的味觉密码,体验不同的地域风情。
谜题一
- 地点:北京 -
浓稠汁里煮肥肠,汤汁厚芡块块香。
碗阔底儿尖不用勺,只能喝来不能吃。
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炒肝
谜题二
- 地点:吉林 -
这道菜在东北几乎是家喻户晓,而且是逢年过节家家餐桌上的重头戏;
发酵好的酸菜酸脆爽口,配上肥瘦相间的猪肉片慢炖三十分钟即成;
汤汁浓郁,肥而不腻,让人唇齿留香,欲罢不能。
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汆酸菜
谜题三
- 地点:山西 -
左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内;
煮熟捞出加臊子,外滑内筋,越嚼越香;
它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。
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刀削面
谜题四
- 地点:安徽 -
皖南名菜,源自徽州;
入桶腌存,去腥,提鲜,时间需恰到好处,未到或过之则失味;
烹制后形不碎而腌香四溢,色如桃花鲜红,又层层散开,宛如百合;
闻其有腐味,避之不及,但尝之口感鲜嫩,有十足鲜美。
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臭鳜鱼
谜题五
- 地点:内蒙古 -
它主要以牛、羊、马、驼的奶为原料,制作方法也很简单,将新鲜牛奶倒入干净的容器内,夏天放在阴凉处,冬天放在暖炕上,发酵凝结而成的一层乳黄色的奶油就是它啦。
食之味道香甜,奶味醇重,蒙古语称之为“朱和”。
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奶嚼口
谜题六
- 地点:黑龙江 -
摊主麻利地将面放于铁板上烘熟,再刷油,加鸡蛋,两面压制,加上辣酱和糖醋,切段,成盘,金黄的蛋液附着在柔软的面皮上,里面裹着一根煎得香气十足的火腿肠,最后用葱花加以点缀。
一口下去,面皮软糯,鸡蛋焦脆,香肠鲜香,酱料浓郁,口感丰富,十分可口。
这么美味的黑龙江特色小吃,你还不pick吗?
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烤冷面
谜题七
- 地点:上海 -
这是一道上海地区传统名菜,由炒辣酱改良而来;
它色泽艳丽光亮,食之鲜辣辛香,用甜面酱、豆瓣酱与鸡肉、猪肉、虾仁、豆干、笋丁、花生等8种食材炒制而成;
它可以用来拌饭或是浇在汤面上,大受食客的欢迎。
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八宝辣酱
谜题八
- 地点:浙江 -
古有还珠格格小燕子大闹漱芳斋,今有钟灵毓秀大浙江美誉五芳斋。
糯米白莹如玉,箬叶苍翠欲滴。
火腿鲜肉口齿留香,蛋黄板栗甜而不腻。
不论你喜欢甜的咸的白的黑的,浙江“角黍”恭候你的光临!
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粽子
不负此约,不见不散
一年一度的家乡风情展此刻已近尾声。
云家乡风情展的举办同样如线下路展一般有声有色,带领大家领略了来自五湖四海的风味、风俗与风景,一起解密了属于家乡的独特密码,并博得了大家的持续关注与喜爱。
祝愿大家的生活都如繁华都市的滚油旺火,平常街巷的深灶铁锅,抑或是崇山峻岭中的朴素鲜香,五味纷繁,活色生香!
明年,不负此约,不见不散!
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文字:姚竹馨
排版:邱爽
责编:李荆晶 岑芳缘