营养比牛排还好！这些昆虫可以成为肉类蛋白质的良好替代品

《华人讯息网》消息，关于吃昆虫是否健康的问题，联合国粮食及农业组织（FAO）发布了一份报告，强调了食用昆虫的营养益处和环境优势。专家表示，一些昆虫（有超过1900种可食用的昆虫）可以成为肉类的良好替代品。一方面是由于其蛋白质质量，另一方面是由于其在可持续发展方面的优势。

在欧洲和西班牙，根据2018年欧洲新型食品法的规定，只有来自5个国家的8种昆虫可上市供人食用，分别为Acheta domesticus；tenebriomolitor；locusta migratoria；gryllodes sigillatus；schistocercagregaria；alphitobius diaperinus；apis mellifera和hermetiaillucens。

在营养层面上，部分食用昆虫能够提供大量的多不饱和脂肪，高质量蛋白质的含量也很高。它们所含有的是不缺少任何氨基酸的完整蛋白质，可以成为肉类的完美替代品或可持续替代品。一些较大的昆虫幼虫每100克可包含高达58克的蛋白质以及所有必需氨基酸，这远超任何牛排。

根据Dialnet平台上的营养表，汉堡中每100克含有21克蛋白质，而苍蝇有63克，龙虾为42~76克不等。可食用昆虫中也含有重要的维生素和矿物质成分，包括钾、钙、锌、镁和维生素A、C和D等等。

可食用的昆虫可以煮、烤或者炸着吃，也可以用巧克力、薄荷或者肉桂酱来烹饪，选择多种多样。未来的昆虫美食还将包括用昆虫蛋白生产的面粉和加工食品，不仅仅是食用昆虫本身。

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